Adottiamo una potatura corta in gennaio e febbraio per contenere le produzioni e assicurare la massima qualità.
Conduciamo un’attenta selezione dei germogli in primavera, e sfogliamo a mano ogni singola pianta in estate per permettere agli acini di inspessire la buccia carica di polifenoli preziosi per le qualità organolettiche dei nostri vini.
Infine, selezioniamo attentamente i grappoli in fase di raccolta, che avviene rigorosamente a mano in piccole cassette.
Queste operazioni riflettono l’attenzione nel capire le esigenze specifiche di ogni singola pianta, espressione di un equilibrio ideale con terreno e clima, in funzione dell’esposizione
e del clone. L’armonia che ne deriva è sciolta nel prodotto finale, un vino di gran pregio che è espressione del terroir e delle nostre scelte produttive.